TARTE AUX FRUITS ROUGES, CRÈME VANILLÉE AU MASCARPONE
Pré-cuire à blanc un fond de tarte brisée à base de poudre d’amande. Fouettez pour obtenir une crème bien ferme dans un bol très froid . Ajouter 250 grammes de mascarpone, 30 centilitres de crème fleurette, 50 grammes de sucre, les grains d’une gousse de vanille. Répartissez cette crème sur le fond de la tarte refroidie et y déposer 500 grammes de fruits rouges lavés et séchés.
Accompagnée là avec notre cuvée Le Clos de Capelune Rosé ou L’Excellence rosé.
VELOUTÉ DE LENTILLES BLONDES ET CÈPES
Préparation :
Faites revenir dans une poêle 300 grammes de cèpes en lamelles avec une gousse d’ail, une carotte, un petit oignon et un demi-poireau, le tout émincé finement. Un fois bien revenue, ajouter 150 grammes de lentilles blondes préalablement cuites et 100 grammes de crème liquide. Assaisonnez et mixez !
Accompagnée là avec notre cuvée Le Clos de Capelune Blanc ou L’excellence Blanc.
ENTRECÔTE DE BOEUF GRILLÉE AU THYM
Préparation :
Nos secrets pour la cuisson parfaite d’une pièce de viande. Il faut sortir votre pièce de viande au minimum 1h00 avant du réfrigérateur. Dans le poêle à fond épais faire fondre une cuillère de beurre et une cuillère d’huile. Ensuite, déposer la pièce de viande lorsque la poêle est très chaude afin de former une croute autour de la viande qui y enfermera les sucs pour la rendre bien tendre. Ajouter un brin de thym sur la première face. Selon l’épaisseur de la viande et le souhait de cuisson faites cuire de 2 à 10 minutes par côté puis laisser-la reposer 5 minutes afin que la viande se détende.
